2014年06月29日

宴の後【野外そうめん】





先日は友人の結婚披露宴に呼ばれて
行ってきました。
結婚式の魚料理といえば鱸です。



鱸はフレンチの定番なんですね。
まさかこんなとこでシーバスに会える
とは思っていませんでした。

翌日は二日酔いもなく、体調も天気も
よかったので、近所の河原でランチしに行きました。
夏季の定番料理といえばそうめん、ということでこれをチョイス。

「流水麺」|めんのシマダヤ〈味〉なウェブ



水でほぐすだけのお手軽そうめんです。
スノピのトレック1400に2玉ほど戻しました。

#料理#japan#osaka


主食がご飯ではちょっと重たいなという
ときにはこういうものが重宝しますね。







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2009年11月04日

タチウオ料理二種





今回はタチウオをムニエルにしてみました。三枚におろしたタチ
ウオの切り身に、小麦粉にバジルを加えたものをまぶします。

PB030069.JPG


それをバターとガーリックで両面を焼いて完成です。
タチウオは小骨が多いので、三枚に下ろす際、背びれの骨をはず
しておくのがいいようです。背びれにそって包丁をいれ、骨を抜
き取るようにします。

munieruJPG.jpg



三枚におろしたあとの残った中骨で骨せんべいを作ります。中骨をぶつ切りにして何も付けずに低温で、じっくり素揚げにします。中骨のところから細かい泡があんまり出なくなってきたら完成です。適当に塩を振りかけていただきます。タチウオは鮭等と同じくほとんど捨てるところのない魚といえます。

PB030070.JPG

タグ:タチウオ


posted by 幹幹 at 01:26 | Comment(1) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月06日

太刀魚 紅葉焼き





ピリ辛の太刀魚紅葉焼きです。まず、タレ(醤油、みりん、砂糖
少々〜)を作り、その中に、タカノツメ(無ければ市販の一味)
をたっぷりいれます。つぎに、ブツ切りにしたタチウオを漬け込
みます。時間は、適当でOK。

PA060033.JPG

そして焼きます。少し甘めにするのがコツなようです。

PA060036.JPG

問題点ですが、この料理は大型の太刀魚が適しているようで、小
型のものは小骨が多く食べづらいので、指三本クラスのものは揚
げものが適していると思われます。
タグ:紅葉焼き


posted by 幹幹 at 22:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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